XIII Fiesta del Changle
XIII Fiesta del Changle: gastronomía, bosque nativo y tradición se reúnen en Cañete
Entre el 29 y el 31 de mayo, la comuna de Cañete celebrará una nueva edición de la Fiesta del Changle, encuentro que este año cumple trece versiones poniendo en valor uno de los hongos más emblemáticos del centro-sur de Chile. Con entrada gratuita y una programación que mezcla gastronomía, cultura local y naturaleza, el evento se realizará en el Parque Anique, camino Cayucupil kilómetro 2,5.
Conocido científicamente como Ramaria flava, el changle es un hongo endémico que crece durante el otoño en bosques nativos húmedos, especialmente asociados a especies como coihues, raulíes, lengas y ñirres. Su forma coralina, color amarillento y textura carnosa lo han convertido en un ingrediente tradicional de la cocina del sur de Chile, aunque en los últimos años también ha despertado el interés de la alta gastronomía intercultural.
La Cordillera de Nahuelbuta es uno de los principales territorios donde este hongo encuentra condiciones ideales para desarrollarse, razón por la cual Cañete se ha consolidado como la “capital del changle” en Chile. Además de su valor culinario, la especie también cumple un importante rol ecológico dentro del equilibrio de los bosques nativos.
Durante los tres días de celebración, quienes asistan podrán recorrer un patio gastronómico enfocado en preparaciones con changle, disfrutar de cooking shows, concursos, artesanías, productos locales y presentaciones en vivo.
Uno de los panoramas centrales será la tradicional “Ruta del Changle”, una experiencia guiada por sectores de la Cordillera de Nahuelbuta donde los visitantes podrán aprender sobre la identificación y recolección responsable de este hongo, entendiendo también su relevancia cultural y ambiental.
La actividad se realizará el 30 de mayo entre las 10:00 y las 15:00 horas, tendrá un valor de $12.000 por persona e incluye almuerzo, guía y transporte. La organización recomienda asistir con ropa cómoda, agua y respetar tanto el entorno natural como las prácticas culturales asociadas al territorio.
Más allá de la fiesta, la instancia también busca relevar a Cañete como destino otoñal, destacando atractivos cercanos como el Lago Lanalhue, Playa Lloncao, el Parque Nacional Nahuelbuta y los paseos fluviales por el río Tucapel, en una zona donde naturaleza, bosque nativo e interculturalidad forman parte esencial de la identidad local.
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